Bon Ton a Colazione in Hotel: il Galateo del Buffet
La colazione è il momento più frequentato del ristorante alberghiero. Dress code, comportamento al buffet, orari e mance: tutto quello che c'è da sapere per iniziare la giornata con stile.
Il dress code per la colazione
La sala colazioni è un ambiente semi-formale. Non è richiesto l'abito elegante, ma è assolutamente vietato presentarsi in costume da bagno, accappatoio, pigiama o ciabatte — anche negli hotel al mare o in strutture informali. Il minimo indispensabile è un abbigliamento casual ma decoroso: un paio di pantaloni o shorts, una maglietta, scarpe chiuse o sandali. Chi scende direttamente dalla camera appena sveglio dovrebbe almeno dedicare cinque minuti a un aspetto presentabile.
Gli orari: rispettarli è rispettare il personale
La colazione ha orari definiti per permettere al personale di preparare la sala, rifornire il buffet e fare le pulizie prima degli arrivi del giorno. Arrivare nei minuti finali del servizio — per esempio alle 9:55 se la colazione finisce alle 10:00 — è considerato maleducato: si costringe il personale a prolungare il servizio e si rischia di trovare il buffet quasi esaurito. Se si sa in anticipo di avere orari particolari, è buona norma avvisare la reception la sera prima.
Il comportamento al buffet
Il buffet è forse l'area dove le regole di galateo vengono più frequentemente ignorate. Alcune regole fondamentali:
- Servirsi di quello che si intende mangiare: non riempire il piatto di tutto "per vedere" e poi lasciare metà del cibo. Lo spreco alimentare è irrispettoso e poco elegante.
- Non fare scorte: portarsi via frutta, pane o altri alimenti "per dopo" è contrario al galateo e spesso vietato dal regolamento dell'hotel.
- Usare le posate del buffet: ogni vassoio ha le proprie posate di servizio. Non usare le proprie forchette o cucchiai per servirsi.
- Non toccare il cibo con le mani: anche per la frutta, usare le posate apposite.
- Rispettare la fila: se c'è coda al buffet, attendere il proprio turno senza spingere o scavalcare.
Il rapporto con il personale di sala
Anche se la colazione è a buffet, il personale di sala è presente per portare le bevande calde, sparecchiare e assistere gli ospiti. Trattarlo con la stessa cortesia riservata a qualsiasi cameriere di ristorante: salutare, ringraziare, non chiamarlo con schiocchi di dita o gesti bruschi. Se si ha una richiesta speciale (latte vegetale, pane senza glutine), chiederla con anticipo e con gentilezza.
I vicini di tavolo
In molti hotel, specialmente quelli più piccoli o le strutture a conduzione familiare, i tavoli sono vicini e si condivide lo spazio con altri ospiti. Un cenno di saluto è sempre apprezzato, ma non è necessario avviare conversazioni con chi non sembra desiderarlo. Evitare conversazioni telefoniche ad alta voce, non occupare tavoli più grandi del necessario, non lasciare oggetti personali su sedie o tavoli vicini per "riservare" lo spazio.
La mancia al ristorante dell'hotel
In Italia la mancia non è obbligatoria, ma è un gesto apprezzato. Al ristorante dell'hotel, una mancia del 10-15% del conto per pranzo e cena è appropriata. Per la colazione, non è consuetudine lasciare mancia ogni giorno, ma un gesto di ringraziamento alla partenza — lasciato sul tavolo o consegnato direttamente al cameriere che ci ha seguiti durante il soggiorno — è sempre gradito.